Go Back

Laxfilé Lorensberg

Skriv ut receptet
Tillagningstid 1 timme
Portioner: 4
Måltid: Huvudrätt
Ingredients Equipment Method

Ingredienser
  

  • 600 g laxfilé
  • 8 msk Gorgonzola
  • 1 msk olivolja till pensling
  • 2 dl sherry halvsöt eller halvtorr
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 4 dl Créme Fraiche
  • 2 dl dill finhackad
  • salt
  • potatis

Equipment

  • Ugn
  • Potatispress

Method
 

Lax:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela filén i fyra bitar. Lägg dem med skinnsidan ner på en skärbräda och gör ett snitt med en kniv längs med fiskbiten, dock ej för djupt, så att det bildas en ficka.
  3. Lägg bitarna i en form. Fördela osten i fickan.
  4. Pensla med olja och salta.
  5. Sätt laxen på galler i mitten av ugnen och låt stå i 8 - 10 minuter, längre om bitarna är tjocka.
Sås:
  1. Koka sherryn med buljongtärningen tills hälften återstår.
  2. Tillsätt Crème Fraiche och koka ytterligare ett par minuter. Lägg i dillen.
Till:
  1. Servera med pressad potatis.