Häll grädden i en bunke. Häll i skorpmjölet. Rör ihop och låt svälla till en gröt (c:a 5 minuter).
Salta (0,5 - 1 msk), vitpeppra (1/4 tsk) och kryddpeppra (lagom).
Knäck i ett ägg. Lägg i färsen.
Riv en knapp halva lök och lägg i. Blanda väl men inte för mycket.
Rulla till stora köttbullar, lägg på vattensköljd skärbräda och platta ut.
Stek i rikligt med smör c:a 4 minuter per sida. Doppa stekspaden i smöret innan du tar biffarna från skärbrädan. Varmhåll i ugn på c:a 70 grader.