St. Louis Cut ribs med Burned Tips på grill

Posted on by

St. Louis Cut Ribs med Burned Tips på grillen

Sommargrilllning som tar nästan hela dagen!
Skriv ut receptet
Förberedelser 30 minuter
Tillagningstid 5 timmar
Portioner: 2 pers
Måltid: Huvudrätt
Kök: Amerikanskt
Ingredients Equipment Method

Ingredienser
  

  • 1 rack St. Louis Cut Ribs med Tips kvar Stort! Över ett kilo tack!
  • Äppeljuice
  • Smör
  • Honung
Rub
  • 2 msk salt
  • 2 msk svartpeppar, grov
  • 2 msk paprika
  • 1 msk paprika, rökt
  • 1 msk lökpulver
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 msk brunt socker farinsocker är bra
  • 0,5 tsk cayenne
Glaze
  • 1 flaska Sweet Baby Ray's Original BBQ-sås
Tillbehör
  • 2 st majskolvar förkokta
  • 800 g pommes frites

Equipment

  • 1 Gasolgrill
  • Aluminiumfolie
  • 1 Droppform
  • Rökflis
  • Röklåda
  • 1 Sprayflaska till äppeljuicen

Method
 

Förberedelse: Ruben
  1. Blanda salt, svartpeppar, paprikapulver, rökt paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, brunt socker och cayennepeppar.
Förberedelse: Revbenen
  1. Trimma revbenen till St. Louis Cut genom att skära bort tipsen.
    – Lägg racken med köttsidan upp
    – Följ benens övre kant och skär bort hela den tjockare, broskiga delen (tipsen)
    – Trimma bort lösa fettflikar
    – Ta bort silver skin på baksidan av huvudrack
Tid: 0:00
  1. Lägg droppform under den vänstra ytan på grillen.
  2. Starta grillen. Ha bara de högra brännarna på. Justera till cirka 130 grader.
  3. Lägg på RIKLIGT med rub på bå¨de revben och tips. Låt stå 20 minuter.
Tid: 0:20
  1. Lägg rökflis i röklåda på flame tamers på den varma sidan.
  2. Lägg på revbenen och tipsen på den kalla sidan och med köttet NEDÅT. Vinkla gärna köttsidan mot den varma sidan.
    Nu börjar vi bygga bark.
Tid: 0:20 – 2:40 Fas 1 – Open Smoke
  1. Håll grillen på cirka 130 grader
  2. Spraya revbenen och tips cirka var 45:e minut med äppeljuice.
Tid: 2:40 Foliesteget
  1. För revbenen:
    Lägg i dubbel folie med 2-3 msk smör, 1 msk honung och 1-2 msk äppeljuice. Lägg dem på den kalla zonen.
  2. För tipsen:
    Lägg i egen folie med lite smör, lite BBQ-sås och kör dem endast 30-45 minuter till. Lägg dem på den kalla zonen.
Förbered tillbehör
  1. Starta ugnen men sätt inte in potatisen än.
  2. Pensla majskolvarna med smör och lägg åt sidan.
Tid: 3:40 Glaze
  1. Tips:
    Ta bort tipsen från grillen. Ta ur dem ur folien och skär i kuber. Lägg dem på den VARMA sidan i 15 minuter.
  2. Revben:
    Ta bort revbenen från grillen. Lägg tillbaka dem platt med köttsidan upp på den KALLA sidan. Spara lite av vätskan i folien att pensla med.
    Pensla med BBQ-sås och håll grillen på cirka 130 grader. Det går bra att öka till 150 grader de sista 10 minuterna.
    Glaze i crika 30 minuter.
Tid: 3:55 Tips klara för snacks
  1. Ta bort tipsen och servera som snacks runt grillen.
Tid: 4:10 Revben slutfas
  1. Verifiera att revbenen är klara genom:
    – Bend test: de böjer sig och nästan spricker
    – Köttet dragit tillbaka 1–1,5 cm från benen
    – Temp (om du mäter): 88–94°C
    Låt de sedan ligga 30 minuter till utan att pensla.
Tid: 4:15 Pommes Frites
  1. Sätt in Pommes Frites i ugnen. De är färdiga efter runt 25 minuter.
Tid 4:25 Majskolvar
  1. Lägg dem på den varma zonen och rotera ofta. De är färdiga efter runt 15 minuter.
Tid 4:40 Revben klara
  1. Låt vila 15 minuter LÄTT täckt med folie.
Tid: 4:55 Servera!