Mums i höstmörkret!
Avnjutes gärna med en torr Chardonnay, exempelvis Puligny-Montrachet, och Västerbottenschips!
Kantarellsoppa
Räcker till 8 personer som förrätt om man har annat också.
Equipment
- 1 Stavmixer
- 1 Vitlökspress
- 1 Stekpanna
Ingredienser
- 500 g gula kantareller
- 1 st purjolök
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk smör
- 2 dl vitt vin
- 3 dl vatten
- 3-4 msk flytande kantarellfond
- 1 tsk honung
- 6 dl grädde
Instruktioner
- Strimla purjolöken.
- Pressa vitlöksklyftorna.
- Fräs purjolök, vitlök och kantareller i en kastrull.
- Häll på vin, vatten och fond.
- Tillsätt honung och grädde och låt koka i 10 minuter.
- Mixa soppan med stavmixer.
Anteckning
Källa: Philipsson Söderberg
