Klassisk pannbiff med lök på det riktiga sättet, med riktig stekyta, massor av smak och god sås!
Pannbiff med lök
Ingredienser
- 400 g blandfärs
- 1 dl grädde
- 1 st ägg
- 2 msk skorpmjöl
- 2 st gul lök
- 1 tärning köttbuljong
- salt
- vitpeppar
- kryddpeppar
- socker
Instruktioner
Biffar:
- Häll grädden i en bunke. Häll i skorpmjölet. Rör ihop och låt svälla till en gröt (c:a 5 minuter).
- Salta (0,5 – 1 msk), vitpeppra (1/4 tsk) och kryddpeppra (lagom).
- Knäck i ett ägg. Lägg i färsen.
- Riv en knapp halva lök och lägg i. Blanda väl men inte för mycket.
- Rulla till stora köttbullar, lägg på vattensköljd skärbräda och platta ut.
- Stek i rikligt med smör c:a 4 minuter per sida. Doppa stekspaden i smöret innan du tar biffarna från skärbrädan. Varmhåll i ugn på c:a 70 grader.
Lök:
- Skiva resterande lök tunt och bryn sakta.
- Salta, peppra och sockra lite (socker för glasering).
- Slå på lite vatten och låt koka bort (ca 5 minuter). Rör om hela tiden så löken inte bränns.
Sås:
- Gör en toppredning och gör sås på stekresterna av biffarna. Ha i vatten, grädde och buljong.
- Krydda vid behov och låt sjuda c:a 5 minuter.
Potatis:
- Skala och koka potatis.
Anteckning
Källa: Mor Anitha
